طريقة تحضير البرياني
السلام عليكم و رحمه الله و بركاته
شلونكم بنات عساكن على القوة في تدوينتي السابقه
ذكرت اني طبخت لكم البرياني و هو يوم السبت اللي راح و بسببه ما قدرت
احط زيت الخروع يالله خيره الاهم اني ضبطتها و الحمد الله
بالمقادير اضفت مع التوابل الكزبره الفلفل الاسود و غيره الاساسي
اللي حطيته بالطبخه بس كاري و كركم و لكن الاضافات تزيد
الطبخه لذه
المقادير :
· 8 الى 7 حبات طماطم على حسب الحجم
· 8 الى 7 حبات بصل على حسب الحجم
· بطاطا 1
· جزر 1
· باذنجان 1
· بقدونس
· فلفل اخضر بارد كبير 1
· فلفل حار صغير 1
· فصين ثوم
· حبه زنجبيل صغيره جداً
· ملعقه بهارات ( الكاري )
· ربع ملعقه كركم – كزبره – كمون – فلفل اسود مطحون
· ملعقتين من صلصه الطماطم
· ملح و 2 مكعب ماجي
· دجاج طازج ( الذي يكون مقطع مسبقاً في الجمعيات طازج )
· كوبين كبيرين من الارز
-----------------------------------------------------------------------------
الطريقة :
1 – يتم تنقيع الدجاج و اثناء ذلك يقطع البصل ام الخضار ( الطماطم ، الباذنجان ، الجزر ، الفلفل الاخضر البارد الكبير والحار الصغير ) يتم تنقيعهم بالماء مع اضافه ملح و ملعقه خل لتنظيف الخضروات من المبيدات الحشريه ، عند الانتهاء من البصل يتم تنظيف الخضار و تقطيعها .
2 – عند الانتهاء من التقطيع و تنقيع الدجاج يتم غسل الدجاج و صفه في صينيه و غسله بالخل و الملح جيداً و من ثم غسله و وضعه في صحن آخر و اثناء ذلك ناخذ قدر و وضع زيت و من ثم حمس البصل فيه .
3 – من ثم نضع الدجاج و نقلبه مع البصل حتى يحمر من الجانبين و من ثم نقصر على النار و نضع الطماطم و نقلبه .
4 - نضع الخضار و الكركم و البهارات و الصلصه و نقلبها جيداً
5 – ندعه يطبخ في نار متوسطه مع التقليب و اثناء ذلك ننقع كوبين الارز
6 – عندما تنضج الخضار تقريباً و لتأكد ان الدجاج ناضج نغرس سكين ان مرت بسهوله فهي ناضجه نفتح النار الاخر و نضعها في نار هادئه ( بحكم اني استخدم الفرن الكهربائي فمن عيوبه ان عين الفرن تكون ساخنه حتى و لو قصرت )
7 – نأخذ قدر آخر نعبئه ماء و نضع ثلاث ملاعق ملح و نضع الارز بعد غسله و نتركه حتى تنضج الحبه ، و مع تقليب القدر الاخر حتى لا يحترق الدجاج و عند تصفيه الارز نضع الارز فوق حمسه الدجاج و بعد عشر او خمس دقائق نطفئ الفرن و ندعه و اثناء ذلك نقطع خضار السلطه المكونه من
· · اربع حبات طماط
· جرجير
· بقدونس
· بصل اخضر
· 2 من الخيار
· و نصف حبه ليمون و القليل من الملح
و بالهناء و الشفاء
اختكم زوايا دمتم بود =)
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق